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蓮蓉主要是由蓮子、油、白糖或者紅糖等材料制作而成的 。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮含量要大于60% 。
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蓮蓉是以蓮子為主要材料加工成一種餡料，在加工時，會選擇優質蓮子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，調制而成 。蓮蓉可以分為黃蓮蓉和白蓮蓉以及紅蓮蓉等多種 。
【蓮蓉是什么做的 月餅蓮蓉是什么做的】
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紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉就是蓮子和白糖做的，黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色 。
蓮蓉的做法
1、取適量的蓮子，把蓮子芯取出，然后放入清水中浸泡上半天左右，直至泡軟 。
2、把蓮子倒入料理機中，加入適量的水，打碎備用 。
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3、把蓮子倒入一個大的容器中，加入適量的白砂糖攪拌均勻備用，多攪拌幾下，直至把白砂糖攪拌至融化 。
4、取一口干凈的鍋，把蓮子倒入鍋中，開小火進行慢慢炒制，炒制水分快要蒸發干了之后，加入適量的玉米油 。
5、最后直至水分完全蒸干，玉米油拌勻后，蓮蓉就做好了 。
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