紫蘇在中國種植約有2000年歷史 ， 明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉 ， 和蔬茹之 ， 或鹽及梅鹵作菹食甚香 ， 夏月作熟湯飲之” ， 可見紫蘇在中國人的飲食中很常見 。中國人用紫蘇烹制各種菜肴 ， 常佐魚蟹食用 ， 烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等 。另外 ， 在南方地區 ， 在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿 ， 可以防止泡菜液中產生白色的病菌 。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦 ， 而且鋸齒較為細密 ， 一面是紫紅色 ， 一面是綠色 。韓國人用紫蘇 *** 泡菜 ， 基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售 ， 在這種罐頭中 ， 每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒 。新鮮的紫蘇葉可用來 *** 沙拉 。紫蘇子用作肉類食品的調料 ， 也用來 *** 紫蘇芝麻鹽 。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配 ， 而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮 ， 因為紫蘇葉富含鈣質 。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉 ， 或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾 。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠 ， 一面是紫色 ， 與日本紫蘇品種相比香氣更濃 。
醫用：
1.紫蘇既能發汗散寒以解表邪 ， 又能行氣寬中、解郁止嘔 ， 故對風寒表癥而兼見胸悶嘔吐癥狀的 ， 使用本品 ， 很是適宜；或無表癥而有氣滯不暢癥狀的 ， 也可用于宣通 。如配藿香、陳皮則解表和中 ， 配半夏、厚樸則解郁寬胸 。
2.用于感冒風寒：紫蘇能散表寒 ， 發汗力較強 ， 用于風寒表癥 ， 見惡寒、發熱、無汗等癥 ， 常配生姜同用；如表癥兼有氣滯 ， 有可與香附、陳皮等同用 。
3.用于胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡 ， 不論有無表癥 ， 均可應用 ， 都是取其行氣寬中的作用 ， 臨床常與藿香配伍應用 。
繁殖 *** ：
紫蘇用種子繁殖 ， 分直播和育苗移栽 。
直播：春播 ， 南北方播種時間差一個月 ， 南方3月 ， 北方4月中下旬 。直播在畦內進行條播 ， 按行距60厘米開溝深2-3厘米 ， 把種子均勻撒入溝內 ， 播后覆薄士 。穴播：行距45厘米 ， 株距25-30厘米穴播 ， 淺覆土 。播后立刻澆水 ， 保持濕潤 ， 播種量每公頃15-18．75千克 ， 直播省工 ， 生長快 ， 采收早 ， 產量高 。
育苗：在種子不足 ， 水利條件不好 ， 干旱地區采用此法 。苗床應選擇光照充足暖和的地方 ， 施農家肥料 ， 加適量的過磷酸鈣或者草木灰 。4月上旬畦內澆透水 ， 待水滲下后播種 ， 覆淺土2-3厘米 ， 保持床面濕潤 ， 一周左右即出苗 。苗齊后間過密的苗子 ， 經常澆水除草 ， 苗高3-4厘米 ， 長出4對葉子時 ， 麥收后選陰天或傍晚 ， 栽在麥地里 ， 栽植頭一天 ， 育苗地澆透水 。
移栽：做移栽時 ， 根完全的易成活 ， 隨拔隨栽 。株距30厘米 ， 開溝深15厘米 ， 把苗排好 ， 覆土 ， 澆水或稀薄人畜糞尿 ， 1-2天后松土保墑 。每公頃栽苗15萬株左右 ， 天氣干旱2-3天澆一次水 ， 以后減少澆水 ， 進行蹲苗 ， 使根部生長 。
參考資料
百度百科.百度百科[引用時間2017-12-22]
好了 ， 文章到此結束 ， 希望可以幫助到大家 。
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