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陽澄湖大閘蟹是非常有名的湖蟹 ， 那每年什么時候是吃陽澄湖大閘蟹最佳的時候呢？在購買陽澄湖大閘蟹的時候又要怎么看正不正宗呢？陽澄湖大閘蟹最佳食用時間每年10-11月左右 。
陽澄湖大閘蟹每年的開湖時間大約在9月底左右 ， 所以每年的10-11月份是品嘗陽澄湖大閘蟹的最佳時間 ， 此時的螃蟹肉質肥厚 ， 口感鮮美 ， 營養價值非常高 。其中農歷九月是吃母蟹的最佳時期 ， 此時蟹黃飽滿、味道鮮美 ， 等到農歷10月的之后雄蟹的性腺發育到最佳狀態 ， 滋味鮮美 ， 豐厚細膩 ， 是品嘗公蟹的最佳時期 。
陽澄湖大閘蟹怎么看是不是正宗的陽澄湖大閘蟹之所以出名和其地理位置、水質以及養殖方式有著很大的關系 ， 陽澄湖屬于飲用水源地 ， 水質未受到污染 ， 且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高 ， 特別適合大閘蟹生長 。因此在陽澄湖生長的大閘蟹都有著“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點 ， 所以在購買大閘蟹的時候可以以此來判斷 。
陽澄湖大閘蟹買多大的合適3-4兩左右 。
在購買陽澄湖大閘蟹的時候盡量選擇體格在3-4兩左右的 ， 這說明大閘蟹肉質肥厚 ， 吃起來口感更加的飽滿 。另外在挑選大閘蟹的時候還要用手掂一下重量 ， 手感比較沉也說明肉質更飽滿 。另外在買的時候要選擇活力比較好的大閘蟹 ， 這樣說明大閘蟹十分新鮮 ， 并且有活力的大閘蟹吃起來口感會更加的緊實 。
陽澄湖大閘蟹要蒸多長時間最好15分鐘左右 。
【陽澄湖大閘蟹最佳食用時間 陽澄湖大閘蟹怎么看是不是正宗的】 在蒸陽澄湖大閘蟹時 ， 將大閘蟹冷水下鍋 ， 水開后繼續蒸15分鐘左右即可 ， 如果螃蟹體格比較小的話 ， 可以稍微少蒸2分鐘 。一般等大閘蟹外殼變紅 ， 肉質全部凝固就說明已經熟了 。另外在蒸大閘蟹的時候注意要將蟹殼朝下 ， 肚子朝上放置 ， 這樣能避免大閘蟹中蟹黃和蟹膏流出來 。
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