亞油酸，一種脂肪酸 。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 。學名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸 。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分 。因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油 。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變為反式亞油酸 。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸 。
【亞麻酸和亞油酸是什么東西 亞油酸是什么東西】亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸 。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑 。在醫藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥 。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等 。
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