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為什么有的中伏20天 為什么中伏20天( 二 )

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中伏吃什么傳統食物1、北京：面 北方人 ， 尤其是皇城根下的老北京人 ， 特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋” 。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅 ， 名為辟惡” 。吃碗熱湯面 ， 身上發汗 ， 可以去除體內的潮氣和暑氣 。
面條有多種做法 ， 我們常吃的包括：湯面 ， 如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等 ， 可以帶湯一起吃 ， 不過 ， 面湯中普遍含鹽較高 ， 要少喝;撈面 ， 是把面條瀝干后加上調料菜碼拌食的 ， 像涼面、炸醬面等 ， 有人愛把面條放到冷水中沖兩次 ， 那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中 ， 營養易流失;炒面 ， 將煮好的面條加配料炒制 ， 這種做法通常用油多 ， 不建議常吃;燜面 ， 將各種配料炒好 ， 然后放入面條加水燜制而成 ， 營養損失較小 。
許多人吃面經常是面條多 ， 配菜少 ， 營養很難平衡 。因此 ， 建議菜碼種類豐富點 ， 常加的有黃瓜、蘿卜、菠菜、西紅柿、蘑菇等 。還可以再加一些豆制品 ， 如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、豆腐絲等 。
2、上海：茶 上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗 。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統 ， 現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑 。伏茶 ， 顧名思義 ， 就是“三伏天”喝的茶 ， 相傳始于南宋 ， 盛于清朝 ， 但確切年代無法查考 。一般在六月初至八月末飲用 ， 有清涼祛暑的作用 。酷暑之下 ， 每日一杯可以起到清熱解暑的作用 。
伏茶的兩大作用為清暑熱 ， 化暑濕 。所以 ， 伏茶的配方也應根據每年氣候的不同而有所調整 ， 推薦的伏茶配方為：銀花10克 ， 竹葉10克 ， 夏枯草15克 ， 荷葉10克 ， 扁豆15克 ， 藿香10克 ， 佩蘭10克 ， 生甘草3克 。以上配方為一帖藥量 ， 因為不是治療用 ， 僅作為代茶飲用 ， 可分為2-3人一天的服用量 。
火旺濕盛、咽喉腫痛、大便淤結、舌紅苔黃膩的人 ， 可經常飲用伏茶 。但胃口不好、飯后腹脹的市民及孕婦、小兒脾胃虛弱、老人消化功能衰退者 ， 就不能隨便喝伏茶 。另外 ， 過夜的伏茶最好不要喝了 。
3、湖南和江西：鴨 湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨” ， 認為“頭伏吃只雞 ， 一年好身體” 。在三伏天里 ， 人的體能消耗較多 ， 需適當補充營養 。在南昌民間 ， 就有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的傳統 。
《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞 ， 最消毒熱 ， 利小便 ， 除水腫 ， 消脹滿 ， 利臟腑 ， 退瘡腫 ， 定驚癇 ?！彼募局?nbsp;， 鴨肉適合夏季食用 。夏季吃鴨子喝鴨湯 ， 可清熱滋陰 。
在中醫看來 ， 鴨子吃的食物多為水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經 ， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內有熱的人適宜食鴨肉 ， 體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益 。
4、杭州：雞、茄子 老杭州人都知道 ， 舊時一到三伏 ， 富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄” ， 而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮” 。夏天氣溫高 ， 人體易出汗 ， 體力消耗也大 ， 吃些雞肉、蹄髈 ， 能夠補充體力 ， 挺過這段難熬的日子 。
現在 ， 火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家 ， 而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應季時蔬 。從某種程度上 ， 早前窮人在三伏天吃冬瓜、茄子 ， 倒是符合現代夏季的養生學 。冬瓜 ， 味甘、性微寒 ， 具有養胃生津、清熱利濕的作用 。還有茄子 ， 性味古寒 ， 消腫止疼 ， 清熱解毒 。
如果你是“食肉”一族 ， 鴨肉煲是滋補的好選擇 。不過 ， 肉類比較油膩 ， 食用多過易造成胃部負擔 ， 最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮 。

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