苦瓜只要烹飪得法 ， 苦瓜的苦味能轉成甘美 ， 不苦還很營養 。
一、把苦瓜切成塊狀 ， 先用水煮熟 ， 然后放進冷水中浸泡 ， 這樣苦味雖能除盡 ， 但卻丟掉了苦瓜的風味 。
【苦瓜怎么吃不苦還很營養】二、把苦瓜去籽 ， 切片（不能太厚 ， 厚度1~2mm最好） ， 用鹽稍腌片刻（用手輕抓一下苦瓜 ， 然后把盤子里的水分倒掉） ， 然后炒食 ， 即可減輕苦味 ， 苦瓜特有的味道也還在 ， 用來炒蛋也特別營養美味 。
三、將苦瓜剖開、去籽 ， 切成絲條 ， 再用涼水漂洗 ， 邊洗邊用手輕輕捏 ， 洗一會兒后換水再洗 ， 如此反復漂洗三四次 ， 苦汁隨水流失 ， 苦味就會去除 ， 無需再用開水燙或用鹽漬 。這樣處理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鮮美 ， 微帶苦味 。稍微用水煮下 ， 水里撂一下就行 ， 然后涼拌 ， 配上黑木耳絲 ， 胡蘿卜絲 ， 加上麻油 ， 醬油等個人喜歡的調味料 ， 即不失營養 ， 味道又好又爽口 。
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