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【做面包松軟的關鍵是什么 面包要怎樣做才會更軟】做面包松軟的關鍵是發酵，發酵也決定面包的成敗 。面團常分為一發和二發又稱基礎發酵和二次發酵 。基礎發酵是待面團揉出膜后的發酵 。將面團放在面包桶中，蓋上蓋子，盡可能創造溫暖濕潤的環境 。速度不宜太快，短時間里發得太膨脹，面團的組織會很粗糙 。通常需要等待兩個小時左右 。二發是指整形后的發酵 ?？煞旁诳鞠渲行纬梢粋€密封的溫暖濕潤環境，溫度不宜超過35度 。想要造型完美，發到1.5倍即可 。如果不需要特殊造型，只需要口感，通常是發到原來面團的2倍大小 。
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