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我們都知道 ， 炒豆角的時候最好是焯一遍水的 ， 那么干煸豆角的時候要要不要焯水呢？干煸豆角要不要焯水嗎干煸豆角一般需要焯水的 ， 原因如下：
1.做干煸豆角的過程中 ， 為了保證口感 ， 通常不會開大火、也不會放水 ， 那么豆角是比較難熟的 。而干煸豇豆如果沒有熟 ， 吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果沒有熟 ， 吃了就更加可怕了 ， 會使人出現食物中毒的癥狀 ， 如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。
2.一般豆角如果炒久了 ， 就容易變色、發黃 ， 看上去就沒有食欲了 ， 而焯水之后再過一遍涼水 ， 煸炒的時間就不需要太久了 ， 容易保持豆角原有的翠綠色 。
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豆角焯水做法1.將豇豆洗凈、摘除豆筋 。
2.鍋內加水 ， 以能夠沒過豆角的量為宜 ， 放入少許鹽、香油 ， 煮沸（加入開水或者熱水更好 ， 能夠節約時間） 。
3.將摘好的豇豆角放入鍋內 ， 水需要沒過豇豆 ， 保持大伙 ， 煮沸5分鐘左右 。
4.準備一小盆涼水 ， 將焯好的豆角撈出 ， 迅速放入涼水中 ， 這樣顏色才會翠綠好看 。
5.幾分鐘后 ， 撈出過了涼水的豇豆角 ， 瀝水 ， 即可 。
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干煸豆角也可先過熱油有些人認為將豆角過熱水之后 ， 干煸的時候容易出水 ， 那么還可以先將豆角過一遍熱油 ， 和焯水的作用一樣的 ， 還更加鮮一些 。
做法： 先把鍋燒熱后 ， 放入適量的油 ， 鍋中油到六成熱的時候 ， 放入折成小段豆角 ， 把豆角炸到皮起皺的時候 ， 撈出來瀝干 ， 然后在正常煸炒 。
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豇豆角的功效與作用1.補腎 補腎是豇豆的一個重要功能 ， 對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效 。歷代醫家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥 。
2.消食 豇豆可以健脾、和胃 ， 積食、氣脹或者打嗝的時候 ， 取適量豇豆 ， 細細咀嚼后咽下 ， 具有很好的緩解作用 。
3.緩解便秘 豇豆連莢嚼食 ， 可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維 ， 促進腸胃蠕動 ， 從而幫助消化 ， 并使大腸容易排泄 ， 有通便的功能 。因此 ， 常吃豇豆能改善便秘 。
4.增強免疫力【干煸豆角要不要焯水嗎 豆角焯水做法】 豇豆中含有豐富的維生素C ， 維C能促進抗體的生成 ， 提高人體對病毒的抵抗能力 ， 增強機體的免疫功能 。
5.降血糖 豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌 ， 參與糖代謝的作用 ， 適宜糖尿病患者食用 ， 有效降低血糖 。
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吃豇豆角要注意什么1.氣滯便結者慎食 氣滯便結者需慎食豇豆角 ， 否則會產生不良后果 ， 對身體不利 。
2.摘除豆筋 烹飪豇豆角之前要先將豆筋摘除 ， 否則烹飪出來的豆角口感欠安 ， 吃了還不好消化 。
3.注意洗干凈 由于豇豆是非常容易長蟲的植物 ， 因此許多人在種植豇豆角時都會打農藥 ， 因此買回來的豇豆角一定要仔細清洗干凈 ， 避免農藥殘留 。
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