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黃豆泡發8-10個小時 ， 洗凈瀝干水分 。料理機研磨打成豆漿 ， 涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可 。放到布袋子里擠出豆漿 ， 除去豆渣加熱燒開5分鐘 。倒在干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤里 ， 底下放一個鍋 ， 鍋里放水 ， 隔水微開加熱 。豆漿盆的表面隨著加熱 ， 開始出現一層豆皮 ， 這層豆皮就是腐竹皮 。
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腐竹又稱腐皮 ， 是一種漢族傳統豆制食品 ， 也是華人地區常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 ， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分 ， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開 ?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等 ， 食之清香爽口 ， 葷、素食別有風味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的 。
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腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中 ， 李時珍說 ， 將豆漿加熱時 ， 表面出現一層膜 ， 將膜取出 ， 干燥后即得腐皮 。腐竹的質量分3個等級 ， 顏色越淺 ， 營養價值越高 。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分 ， 如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等 。
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【腐竹怎么做出來的 腐竹怎么做出來的?】快速泡發腐竹的方法：首先將腐竹用手掰成小段 ， 加入三十度左右的溫水最佳 ， 水量一定要沒過腐竹哦！再加入一瓶蓋的白醋 ， 白醋能夠加速腐竹的泡發 ， 取一個比容器小一些的盤子或者小碗把它們扣在碗底 ， 這樣腐竹就能完全的浸泡在水里了 ， 然后用手把腐竹捏一捏 ， 像擠海綿一樣多捏一會兒 ， 再接著蓋入碗中泡 。
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