黃豆燉豬蹄湯 ， 是廣大農村地區非常流行的一種做法 ， 這兩樣食材堪稱是經典完美的組合 ， 成品湯色濃白清香味美 ， 皮Q彈牙 ， 肉軟糯香滑為主要特點 ， 同時兼具營養和美味 ， 歷來被百姓視為滋補的佳品 ， 從古至今久盛不衰 ， 現如今依舊活躍在各大農家菜館中 ， 被食客點到的幾率非常的高 ， 被大家視為最為傳統的農家特色菜之一 。
眾所周知 ， 豬蹄中含有大量的膠原蛋白 ， 它被廣大女性朋友視為天然養顏護膚的佳品 ， 飲用后產生的效果 ， 絲毫不亞于名貴的燕窩和魚翅 ， 絕對屬于物美價廉的養生食材 ， 它除了具有美容的作用以外 ， 對產婦還可以起到通乳的作用 ， 服用后 ， 會促進奶水的大量分泌 ， 而且沒人任何的副作用 ， 老人常說的月子湯 ， 它便是其中一樣 。
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另外 ， 黃豆原本就帶有特殊的清香味 ， 它會將豬蹄中多余的油脂充分吸收 ， 這樣就可以起到去除油膩的效果 ， 同時 ， 再配上紅棗和枸杞它們 ， 滋補養生的效果就會更佳顯著 ， 任何時候 ， 喝上一小碗 ， 都會讓人倍感溫暖 ， 既暖心又暖胃 ， 哪怕是嚴寒和酷暑 。
食材配料：豬腳、鹽、胡椒粉、紅棗、枸杞、黃豆、料酒、老姜、蔥 。
*** 過程：
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首先 ， 去市場上買1只后蹄回來 ， 請商家幫忙燒掉豬毛 ， 拿回家后 ， 再把上面的皮垢刮干凈 ， 然后 ， 再將它剁成小塊 ， 同時在上面劃上2-3刀 ， 這樣容易燒制入味 ， 狀態如上圖所示 。
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再準備1碗黃豆 ， 提前用冷水泡發1-2個小時（或者更長時間） ， 直到它們完全脹起來為止 ， 狀態如上圖所示 。
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起鍋燒水 ， 將剁好的豬腳冷水倒入鍋中 ， 再加入適量的料酒去除腥味 ， 大火燒開 ， 并煮出血沫后撈出 ， 并放入涼水中 ， 再此刷洗干凈 ， 控干水分裝入碗中備用 。
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再找口干凈的砂鍋 ， 先在底部放入幾片老姜 ， 再打根蔥節進去 ， 然后 ， 倒入焯好的豬腳 ， 和提前泡好的黃豆 ， 再加入適量的清水 ， 量以沒過食材即可 。
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大火燒開后 ， 蓋上鍋蓋并轉中小火 ， 煮1個小時以上 ， 等時間燉足了 ， 再加入適量的枸杞和紅棗進去 ， 出鍋前 ， 再放入少許的鹽和胡椒粉調味即可 ， 這樣燉出來的豬腳湯 ， 兼具美味和營養 ， 希望大家趁著周末燉個家人吃 。
溫馨提示：
豬腳選擇前腳或者后腳均可 ， 它們的區別是前者肉多筋少 ， 后者筋多肉少 ， 吃起來反而更有嚼頭 ， 價格也相對便宜一些 。
【豬蹄燜黃豆怎么做黃豆燉豬蹄湯的做法】但凡燉湯 ， 遇到有異味的食材 ， 清洗干凈和焯水是兩個必要的前提條件 ， 切忌直接入股燉 ， 否則燉出來的湯不僅湯色渾濁 ， 而且味道特別難聞 。
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