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如何制作山楂醬 如何熬制山楂醬

生活百科糖漿

山楂醬
山楂每年就這么一段時間可以買到新鮮的 ， 而好吃的山楂醬是一年到頭都想吃啊 ， 于是自己動手 ， 買了多多的山楂 ， 做上幾瓶山楂醬 ， 放入冰箱冷藏起來 ， 等沒有山楂的時候慢慢的享用 。
食材明細
山楂、冰糖、水 。
1、選新鮮山楂洗凈 。
2、去蒂去把 ， 攔腰切一圈后扭一下 ， 輕松的去掉核 。
3、處理好的山楂放入鍋中 ， 加水700克 ， 煮15分鐘 。
4、選新鮮山楂洗凈 。
5、煮好的山楂醬很濃稠 ， 湯汁只剩很少 。

6、倒入料理機攪拌成糊 。
7、攪拌好山楂糊重新倒回鍋中 。
8、冰糖中加水300克 。
9、小火熬成糖漿 ， 以糖漿可以輕微拉出細絲為準 。
10、將熬好的糖漿慢慢倒入山楂糊中 ， 邊到邊攪拌 。
11、糖漿倒完后再充分攪拌均勻就可以了 。
12、涼了后裝瓶保存 。自己熬的醬很濃稠 ， 但是不會有一點點增稠劑的哦 。
山楂有重要的藥用價值 ， 自古以來 ， 就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥 。山楂以果實作藥用 ， 性微溫 ， 味酸甘 ， 入脾、胃、肝經 ， 有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能 。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等 ， 均有療效 。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用 。

食材
去核山楂---340g
檸檬汁---2湯匙(30ml)
冰糖---70g(這個你看個人的喜好增減)
麥芽糖---60g
果糖---5湯匙
蜂蜜---1湯匙
糖桂花---1湯匙(可不加.主要是想增加點風味)
水---2~3碗(我也說不清楚.我沒有具體稱量)
主要原料就是山楂.冰糖.麥芽糖和檸檬汁(1個)
【如何制作山楂醬 如何熬制山楂醬】量其實很隨意.其他的東西.沒有都可以省略掉.

有一點,就是水果:糖=2:1
步驟/方法
先用開水將山楂泡起來.等水涼了.
從中間.橫向切開.醬紫比較容易去核.
用料理機將山楂打成泥.
每次打.就需要加半碗水.
將山楂糊倒入鍋哦.請不要用鐵鍋哦.說是會起化學反應.對身體不好的!!
依次加入檸檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麥芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一個東西.
中小火煮啊煮.不斷攪拌.至濃稠.大概就是你劃一下.1~2秒后痕跡才消失..
或者是取1~2滴果醬滴入冷水中.若果醬不散開且下沉.就可以裝罐了
太過濃稠的話.就不是醬了.就成糕了..哈..
果醬快要好的時候.用開水把瓶子燙一下.然后擦拭干凈.不能有一點水哦.不然果醬容易變質.
果醬一熬好.就立即裝入罐中(玻璃罐.保鮮盒等密封性較好的容器).最后再立即蓋上蓋子.
倒置10~15分鐘.讓果醬的余溫殺死可能附留在蓋子上的微生物.
冷卻后.入冰箱冷藏保存.因為不含添加劑.所以請盡快吃完.

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