③發酵時溫度好是26到28度之間,發酵需要快速啟動 。
④一次發酵7到10天后,及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等） 。
⑤二次發酵1個月后,及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）
⑥以后定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿 。
⑦非釀酒葡萄釀造的葡萄酒,好能在二次發酵完成4個月后至1年內喝完 。
【開瓶葡萄酒可以放多久 開瓶的葡萄酒怎么保存】 ⑧一次發酵過程中,一旦感覺發酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些（好可以達到12度）,便于日后長時間儲存 。
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