文章插圖
1、溫具
用熱水沖淋茶壺 ， 包括壺嘴、壺蓋 ， 同時沖淋茶杯 ， 隨后即將茶壺、茶杯瀝干 。溫具的目的是提高茶具溫度 ， 使茶葉沖泡后溫度相對穩定 ， 不使溫度過快下降 ， 這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要 。
2、置茶
按茶壺或茶杯的大小 ， 往泡茶的壺（杯）里置入一定數量的茶葉 。置入茶葉后 ， 可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色 。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗 ， 則茶色與白色相映成趣 ， 極具觀賞價值 。
3、沖泡
置茶入壺（杯）后 ， 按照茶與水的比例 ， 將開水沖入壺中 。沖水時 ， 除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外 ， 通常以沖水八分滿為宜 。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡 ， 可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉 ， 沖水也以七八分滿為度 。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究 ， 就是將水壺下傾上提三次 ， 這既是主人向賓客點頭致意 ， 也能使茶葉和茶水上下翻動 ， 使茶湯濃度一致 。
4、倒茶
沖泡好的茶應先倒進茶海里 ， 然后再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中 。茶海又稱公道杯 ， 取分茶公道之意 。
5、奉茶
奉茶時 ， 需要用茶盤托著送給客人 ， 放置客人右手前方 。奉茶的時候 ， 主人還須用空余的手做出請茶的姿勢 ， 此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲 ， 輕輕敲打桌面 ， 以表謝意 。
6、品茶
【正確的泡茶七個步驟 泡茶的步驟】茶泡好之后不可急于飲用 ， 而是應該先觀色察形 ， 接著端杯聞香 ， 再啜湯賞味 。賞味時 ， 應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根 ， 再回到舌頭 ， 如此反復二三次 ， 以留下茶湯清香甘甜的回味 。
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