黃沙腌蛋法：21天1、備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。
2、腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水 ， 攪拌成糊狀 。
3、再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥 ， 待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內 。
4、3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
評析：黃沙腌制做法傳統 ， 但是咸鴨蛋中蛋黃油多 ， 味道好吃 。
腌好的咸鴨蛋怎么保存建議冰箱冷藏 。
一般來說 ， 腌制好的咸鴨蛋適宜存放在陰涼通風的地方 ， 若條件允許的話 ， 可以將咸鴨蛋用保鮮膜包裹 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 因為冰箱溫度較低 ， 能抑制細菌及微生物的繁殖 ， 這樣可以存放一個月左右 。另外 ， 咸鴨蛋腌制好后要盡快吃完 ， 以免發生變質 。
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