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北京糖葫蘆做法和配料 糖葫蘆的做法與配料

生活百科山楂

糖葫蘆的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽 。
把買來的山楂 ， 挑揀部分長得漂亮 ， 沒有蟲眼腐爛的 ， 沖洗兩遍 ， 然后從中間切開 ， 仔細一個個去除山楂籽兒備用 。
【北京糖葫蘆做法和配料 糖葫蘆的做法與配料】2、合并穿串 。
把切好去籽的山楂兩片對起來 ， 穿上竹簽兒 。這樣的干凈衛生 ， 去除籽后不硌牙 ， 吃起來口感會更好 。
3、耐心熬糖 ， 把握火候是關鍵 。
鍋內倒入一勺水 ， 兩勺白糖 ， 開始熬制 。先大火燒 ， 期間用勺子不停攪動 ， 等白糖熬出現大泡 ， 改小火慢熬 ， 熬制出現香油色即可 。為了實驗效果 ， 可以用筷子蘸一點 ， 放涼水里 ， 取出后用牙咬一下 ， 只要感到酥脆不沾牙就好了 。
4、制作糖葫蘆 。
?；鸷?nbsp;， 在糖面上撒上芝麻 ， 把糖葫蘆到鍋內蘸一下 ， 讓山楂表面沾滿糖漿 。或者把山楂串放入平盤里 ， 用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行 。制作完成后 ， 等幾分鐘 ， 等糖晾晾即可食用 。

糖葫蘆的制作要點
成功的冰糖葫蘆 ， 出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻 ， 咬起來是咯嘣脆 ， 完全不粘牙的 。要達到這種效果 ， 熬糖是最關鍵的 ， 熬的時候一要注意火候 ， 火候不到容易發粘 ， 吃時會沾牙；而火候太大 ， 不僅顏色重且吃起來發苦 。
熬好的糖稀 ， 肉眼可見糖漿濃稠 ， 稠了蘸不起來 ， 稀了掛不住 ， 泛淡黃色 ， 用筷子挑起可見拉絲 ， 將筷子放入冷水中 ， 糖稀可迅速凝固 ， 咬一下是硬的 。糖稀有輕微拉絲時 ， 就立刻關上火 ， 將其澆在糖葫蘆上即可 。否則 ， 糖稀就會變得又干又硬 ， 無法繼續制作 。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里 ， 不然果子就酥了 。
OK ， 關于今天的天空的山楂多少錢一斤和山楂雪球賣多少錢1斤?的內容到此結束了 ， 希望對大家有所幫助 。

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