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甲魚和什么一起燉最好 甲魚哪些人不能吃

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甲魚和什么一起燉最好 甲魚哪些人不能吃

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甲魚是非常營養滋補的食物 ， 做法較多 ， 常用于燉湯來吃 ， 這樣能讓人充分全面的吸收甲魚的營養 ， 但你知道甲魚和什么一起燉來吃才最好呢？以下甲魚滋補燉湯做法一定要學學哦 。甲魚和什么一起燉最好甲魚肉性溫 ， 味甘、咸 ， 富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分 ， 建議和一些溫補藥材或食材一起燉湯最好 ， 可加強彼此的食用營養價值 ， 如：雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等 。
霸王別姬（甲魚燉雞）：滋陰補腎材料：甲魚3斤 ， 土雞1只 ， 冬筍2只 ， 火腿1塊 ， 姜1塊 ， 蔥1個 ， 枸杞1把 ， 鹽 。
做法 1.水魚殺好后 ， 要用開水焯一下去血沫 ， 雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫） 。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋里 ， 大火燒開轉中小火煲兩小時左右 ， 中途撇了兩次油 ， 因為土雞和鱉都富含油份 。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底 。
3.關火前撈出蔥 ， 撒上枸杞 ， 調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味 ， 但也有點鹽味了 ， 所以放鹽要注意）即可 。
功效：雞肉味甘、咸 ， 性溫 ， 歸肝、脾經 ， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分 ， 食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效 ， 甲魚又叫王八、鱉 ， 其味甘、性平 ， 具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效 ， 兩者搭配一起燉湯 ， 可滋陰補腎、強身健體 。
西洋參甲魚湯：補氣養腎材料：活甲魚一只約500克 ， 清水1500ml ， 西洋參片25克 ， 紅棗8顆 ， 姜3大片 ， 黃酒1茶匙5ml ， 鹽1/2茶匙3克 。
做法 1.將甲魚去頭和內臟 ， 斬成四大塊 ， 洗凈后備用 。
2.湯鍋中倒入水 ， 大火煮開后 ， 倒入黃酒 ， 將甲魚塊和殼 ， 一起放入沸水中焯2分鐘后撈出 ， 并撕去甲魚殼內側透明的硬皮 。
3.把西洋參和紅棗用清水洗凈備用 。
【甲魚和什么一起燉最好 甲魚哪些人不能吃】 4.砂鍋內放入清水1500ml ， 大火煮開后 ， 放入甲魚煮2分鐘 ， 如果再有浮沫的話 ， 就撇除干凈 。
5.然后放入西洋參、紅棗和姜片 ， 蓋上蓋子 ， 改成小火煲煮2個小時 。食用前 ， 加入鹽調味即可 。
功效：西洋參味苦 ， 微甘 ， 寒 ， 歸心、肺、腎經 ， 可補氣養陰 ， 清火生津 ， 和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力 。
蟲草紅棗燉甲魚：益腎補肺材料：甲魚300克 ， 蟲草10克 ， 紅棗10枚 ， 姜10克 ， 色拉油800克 ， 清湯1200克 ， 鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。
做法 1.將甲魚斬件汆水 ， 蟲草、紅棗洗凈 ， 姜切片待用 。
2.凈鍋上火 ， 放入色拉油將甲魚炸透撈出控油 。
3.取凈鍋上火 ， 放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚 ， 大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成 。
功效：蟲草全稱為冬蟲夏草 ， 其味甘、性溫 ， 歸腎、肺經 ， 有益腎補肺 ， 止血化痰的功效 ， 和甲魚一起燉湯食用 ， 能益腎補肺 ， 適宜陽痿遺精 ， 久咳虛喘 ， 勞嗽痰血的人群食用 。
枸杞燉甲魚：補腎壯陽材料：甲魚500克 ， 枸杞子15克 ， 料酒10克 ， 鹽3克 ， 大蔥10克 ， 姜5克 ， 花椒2克 。
做法 1.將活甲魚宰殺 ， 瀝凈血水 ， 去頭及內臟 ， 洗凈 。
2.將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘 ， 撈出 ， 刮去裙邊上黑膜 ， 以除腥味 ， 剁去爪和尾 ， 去背板、背殼 ， 切塊 。
3.甲魚肉放入蒸盆中 ， 加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、姜片、蔥段、1000克雞清湯 ， 蓋上背殼 ， 入籠蒸一小時取出 ， 趁熱服食 。

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