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1、新鮮蕨菜采收后需去除老化部分，絨毛較多的，需用細毛刷刷去絨毛，已經伸展開的葉片也需清除，這樣的葉子味道相對苦澀，洗凈后焯水即可涼拌、炒食 。
【蕨菜如何處理 蕨菜如何處理才不苦】2、也可以用鹽水浸泡之后制成干蕨菜，如果是市場上買回的干蕨菜，只需泡發后即可炒食 。
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