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韭菜是中醫常用的藥材，是衛生部確定的“藥食同源”的食品之一，具有補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便等功效 。韭菜是我國傳統蔬菜，顏色碧綠、味道濃郁 。韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等 。
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補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份 。
益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能 。
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行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草” 。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善 。
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韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素 。韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易產生上火的癥狀，可能會對身體造成不適 。
【韭菜的功效與作用 韭菜的功效與作用禁忌】韭菜和牛奶不能一起吃，如果它們搭配在一起吃，可能會生成人體不易消化的草酸鈣，這種物質在人體內堆積以后，還會造成結石 。
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