做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 撈出瀝干水 ， 放入溫油鍋內炸至金黃色撈出 ， 待冷后將甜杏仁碾成末 。栗子切兩瓣 ， 放入沸水中 ， 煮至殼與衣可剝時撈出剝殼 。雞去雜洗凈 ， 斬成3厘米見方的塊 。豬油入鍋燒至六成熱 ， 放入雞塊煸炒 ， 加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后 ， 再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸 ， 移至文火上加蓋燉1小時左右 ， 后加入栗子再燜至雞肉熟爛 。將鍋中栗子撈出放在盆中 ， 再把雞肉撈出放在栗子上面 。將湯調好澆在雞肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可補虛溫中 ， 益腎強筋骨 ， 適于虛弱羸瘦之人食用 。但感冒發熱及熱性病慎用 。
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