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沙蟲又叫海人參 ， 學名方格星蟲 ， 又稱為光裸星蟲 ， 俗稱“沙蟲” 。它的形狀很像一根腸子 ， 呈長筒形 ， 體長約10-20厘米 ， 且渾身光裸無毛 ， 體壁縱肌成束 ， 每環肌交錯排列 ， 形成方塊格子狀花紋 ， 方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴 ， 但味道鮮美脆嫩 ， 為海參、魚翅所不及 。那么殺蟲有哪些營養價值呢？沙蟲營養成分沙蟲肌肉中含印章魚(肉)堿脫氫酶、磷酸果糖激酶、磷酸鹽、果糖2 ， 6-二磷酸鹽、腺苷酸、腺苷三磷酸、副肌球蛋白；表皮含膠原蛋白、粘多糖；亞表皮結締組織含綠色素；體壁、內臟及體腔含膽甾醇、β-谷甾醇；全體含粗氨酸激動酶、膽堿酯酶、糖原磷酸化酶、琥珀酸脫氫酶、N-(1-羥乙基)-L-丙氨酸脫氫酶、N-羥甲基-L-丙氨酸脫氫酶、N-羥甲基-L-丙氫鹽、乙酸鹽、植物凝集素誘導粘液；另外 ， 還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種礦物元素以及蟲草素 。
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降血壓沙蟲中含有腺苷酸成分 ， 是構成動物細胞核糖酸的四種主要單核苷酸之一 ， 體內的能量傳遞物質 。具有顯著的周圍血管擴張和降壓作用 。
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促進機體細胞修復再生沙蟲中含有腺苷三磷酸成分 ， 這是一種輔酶 ， 有改善肌體代謝的作用 ， 參與體內脂肪、蛋白質、糖、核酸及核苷酸的代謝 ， 同時又是體內能量的主要來源 ?？纱偈箼C體各種細胞的修復和再生 ， 增強細胞代謝活性 ， 適用于細胞損傷后細胞酶減退引起的疾病 。
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膠原蛋白沙蟲中含有豐富的膠原蛋白 ， 有保持皮膚彈性和保濕鎖水的功效 ， 可以抗皺、防衰老 。
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β-谷甾醇沙蟲中含有β-谷甾醇 ， 具有明顯降低血清膽固醇的功效 ， 還有止咳、抗癌的作用 。
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蟲草素沙蟲中含有蟲草素 ， 能抑制蛋白質激酶活性 ， 抗核苷磷酸化酶糖基的裂解 ， 對體液免疫有調節作用；還具有抗菌消炎、抗腫瘤的功效 ， 一些地方甚至將沙蟲代替冬蟲夏草食療 ， 有很好的養生功效 。
【沙蟲的營養價值】
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