軟哨是什么 軟哨是什么肉

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軟哨是貴州省的地方傳統名小吃 。哨子軟綿干香 , 湯色鮮紅 , 用五花肉去皮、洗凈 , 切成小方丁 , 用鹽、料酒、甜酒釀汁腌制入味后 , 下入炒鍋中用油炸成軟哨;然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁 , 用鹽水浸泡一下 , 濾干水分后入油鍋中炸至結殼泡起即成泡哨 。鍋中將清水燒開 , 下入面條用中火煮開約1分鐘 , 立即撈入面碗中 , 加入骨頭湯 , 放適量軟哨、泡哨和蔥花 , 最后放紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油即成 。

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