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牛肉火鍋的做法及配料 牛肉火鍋的做法

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牛肉火鍋是一道菜品，*** 原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等 ?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯 。
配料牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調味汁：
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬

牛肉火鍋的做法及配料 牛肉火鍋的做法

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調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
做法 1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可 。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈 。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌 。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可 。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味 。即可
牛肉火鍋的做法及配料 牛肉火鍋的做法

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家常做法 主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈 。
2、豬腿骨洗凈 。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水 。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯 。
5、加滿一鍋水，大火燒開 。
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6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味 。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒 。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片 。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈 。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲 。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片 。
12、所有材料準備就緒 。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸 。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬 。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用 。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
牛肉火鍋的做法及配料 牛肉火鍋的做法

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小貼士 1、蘸醬可以依個人口味調制 。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口 。
3、小心燙嘴，更好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道 。
4、有必要時最后放入面條等煮當主食 。
另一做法材料
用料
牛肉1000克白蘿卜500克香菇200克
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輔料
朝天椒5克香菜10克姜10克蒜15克八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
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牛肉火鍋的做法 1.準備食材
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用
4.鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、醬油煸炒勻均
6.將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
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8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
烹飪技巧 1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量 。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；

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