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潮汕七樣菜 七樣菜

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在中國傳統習俗中 ， 大年初七又稱為“人日” ，  傳說 女媧 初 創世  ， 在造出了雞狗豬羊牛馬等動物后 ， 于第七天造出了人 ， 所以這一天是人類的生日 。在廣州人心中 ， 這個節日的重要性不亞于除夕、開年 。按照古 *** 俗 ， 在南方地區這天一般是吃"七菜羹" ， 又叫它"七寶羹" ， 以此來取吉兆 ， 并說此物可以除去邪氣、醫治百病 。春節期間吃太多大魚大肉 ， 年初七這天正好通過這個蔬菜羹讓我們清清腸道 ， 讓身體輕松些 ， 迎接馬上要來的新一年的工作 。

潮汕七樣菜 七樣菜

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所謂七菜羹 ， 就是用七種蔬菜煮成的湯 ， 人們盼望來年風調雨順大豐收 。各地物產不同 ， 所用的七種蔬菜也不盡相同 ， 這七樣菜根據他們的諧音 ， 都有象征意義：芹菜("芹"諧音"勤" ， 指勤勞)、蒜(諧音"算" ， 指精打細算)、蔥(諧音"聰" ， 指聰慧)、芫荽(香菜 ， "芫"諧音"緣" ， 指緣分)、韭菜("韭"諧"久" ， 指長長久久)、百合(諧音"百合" ， 亦指百年好合) ， "芥菜"或者"生菜"(諧音"生財"指發大財、生財)；......總之都是美好吉祥之意 。這七樣蔬菜組合起來不僅清火、解膩 ， 還可以調理腸胃 ， 絕對是春節飲食里的一股清流！
潮汕七樣菜 七樣菜

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【材料】：芥菜 1棵、芹菜 1棵、韭菜 1把 蔥 2棵、芫荽 1棵 鮮百合 1個、大蒜 2瓣、蝦米 1把、淀粉 少許、 鹽 1小勺
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【做法】：1、香菜和香蔥除去莖部后切丁 ， 蝦米需浸泡20分鐘；
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2、香芹切掉根部 ， 摘掉葉子切碎 ， 芥菜切碎 ， 把整個鮮百合沖洗掉表面的泥土 ， 然后切掉根部和上面百合尖那里臟的地方 ， 然后一片片剝開再沖洗干凈 ， 
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3、鍋內放油 ， 放姜蒜爆香 ， 然后下香芹、香菜、韭菜、芥菜和香蔥碎倒入鍋內翻炒到所有蔬菜變軟；
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4、倒入適量的水或高湯；
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5、放入浸泡好的蝦米；
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6、放入鮮百合中火煮開5分鐘 ， 新鮮百合易熟 ， 不用煮太長時間；
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9、用水淀粉勾茨 ， 淋入湯里 ， 湯汁再次開鍋后變成適合的濃稠度 ， 加適量鹽 ， 淋上純香麻油 ， 攪拌均勻后熄火起鍋；
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清爽爽的七菜羹 ， 顏色碧綠 ， 如春色來襲 ， 刮刮春節的油不錯哦！
潮汕七樣菜 七樣菜

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【潮汕七樣菜七樣菜】【小提示】：如果有高湯的話 ， 用高湯代替清水更好 。

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