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【?小蘇打可以當淀粉用嗎 小蘇打能代替淀粉嗎】小蘇打不可以當淀粉用 。因為小蘇打和淀粉完全是兩種不同的可食用添加劑，兩者有著不同的作用 。小蘇打可以用來作為食品制作過程中的膨松劑，用于發酵饅頭、面包以及中式糕點的添加劑;而淀粉又叫芡粉，主要用途是勾芡，增加菜肴的黏稠度 。淀粉在水中加熱后會產生糊化作用，而小蘇打不會，所以小蘇打不能當做淀粉來用 。
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