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秋葵焯水要切開嗎 秋葵焯水前需要先切塊嗎

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秋葵焯水要切開嗎 秋葵焯水前需要先切塊嗎

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秋葵是夏秋時候的時令蔬菜，外形非常像綠色的辣椒，但是口感更佳清脆，營養價值也比較高 。那么秋葵焯水要切開嗎？下面一起來看看吧 。秋葵焯水要切開嗎秋葵不能切的，需要整根焯水 。
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯了 。
秋葵為什么要焯水
1、去除澀味 秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物質，加強口味 。
2、保證顏色 秋葵炒制之后顏色容易變暗，焯水之后可以維持秋葵綠綠的顏色，食用起來更有食欲 。
秋葵焯水的正確做法
1、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失 。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好 。
3、燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻 。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感 。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵 。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了 。
秋葵需要削皮去籽嗎焯水就好，不用削皮去籽 。
【秋葵焯水要切開嗎 秋葵焯水前需要先切塊嗎】 秋葵的籽可以吃 。秋葵的籽和辣椒的籽一樣都能食用，秋葵一般在脆嫩時采摘食用，這時候的種子還沒有完全成長成熟，質地也十分脆嫩，在食用時完全沒必要可以清除掉，并且秋葵籽含有很多的其他營養物質，食用也有很多的滋補效果，烹飪前將其焯水就足夠了 。

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