【酵母發面發過了怎么辦 酵母發面發過了解決方法】1、酵母發面發過了，可以將這些面當成老面，然后放入新的面團，繼續發酵就可以 。老面指的是發面時沒有用完的面團，這樣的面團經過繼續發酵之后，就成為了老面 。
2、發面的時候，還是有一定的技巧的 。一般來說，發面需要在一定的溫度、濕度下進行 。放入酵母也要有一定的比例，不然很容易造成發酵失敗 。3、酵母發面最適宜的溫度為二十五度，這樣面團一個半小時就可以發出來 。如果是在冬天，這個時候氣溫比較低，發面的速度可能會減慢，這個時候可以在發面盆底下放置一盆溫水，這樣可以加速發酵的速度 。4、夏天的時候氣溫比較高，這個時候面團發酵會更快一些，可以少放一些發酵劑，當然，這個“少放”是在一定的比例上放，這樣才可以讓面團發酵的更好 。5、酵母發面不建議過夜，只有老面肥發酵的面團才可以過夜 。6、另外，不止是酵母可以發面 。面肥、小蘇打也是可以發面的，這種發酵粉的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
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