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小滿節氣的飲食習俗及來歷

生活百科萵筍

小滿是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣 。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿 。下面是小編為大家整理的小滿節氣的飲食習俗及來歷，希望能對大家有所幫助 。
小滿的飲食習俗
吃枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖 。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用 。適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥 。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美 。
吃苦菜
小滿之日苦菜秀 ?？嗖撕械鞍踪|、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等 。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等 。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收 。

吃萵筍
中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥 。
并且經常吃蘆筍的話，還可以消除您的緊張，可以改善您睡眠差的情況，給您一個好的睡眠，因為萵筍有一定的鎮靜作用，所以經常食用是有很多好處的哦 。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍 。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍 。
萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭 。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養價值 。
吃蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布 。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分 。
中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用 。

為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥 。
小滿氣節的來歷
每年5月20日到22日之間視太陽到達黃徑60°時為小滿 ?！对铝钇呤蚣狻罚骸八脑轮校M者，物致于此小得盈滿 ?！边@時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟后期，所以叫小滿 。小滿是夏季的第二個節氣，二十四節氣之一 。
我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至 。”是說小滿節氣中，苦菜已經枝葉繁茂;而喜陰的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死;此時麥子開始成熟 。
南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷思坎”;“小滿不滿，芒種不管” 。
把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時也無法栽插水稻 。因為“立夏小滿正栽秧”，“秧奔小滿谷奔秋”，小滿正是適宜水稻栽插的季節 。華南的夏旱嚴重與否，和水稻栽插面積的多少，有直接的關系;而栽插的遲早，又與水稻單產的高低密切相關 。華南中部和西部，常有冬干春旱，大雨來臨又較遲，有些年份要到6月大雨才姍姍而來，最晚甚至可遲至7月 。加之常年小滿節氣雨量不多，平均僅40毫米左右，自然降雨量不能滿足栽秧需水量，使得水源缺乏的華南中部夏旱更為嚴重 。
俗話說：“蓄水如蓄糧”，“保水如保糧” 。
為了抗御干旱，除了改進耕作栽培措施和加快植樹造林外，特別需要注意抓好頭年的蓄水保水工作 。但是，也要注意可能出現的連續陰雨天氣，對小春作物收曬的影響 。西北高原山地區，這時多已進入雨季，作物生長旺盛，欣欣向榮 。但有較強冷空氣南下時，使贛、浙、閩、粵等省5月下旬至6月上旬出現連續3天以上日平均氣溫低于20℃，日最低氣溫低于17℃的低溫陰雨天氣，會影響這些地區的早稻稻穗發育和揚花受粉 。俗稱“五月寒”，又稱為“小滿寒” 。

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