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立夏節氣的來歷及養生攻略( 二 )

生活百科二十四節氣


2、蓮子豬肚
原料：豬肚子1個 ， 蓮子肉50克 ， 香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量 。
制作：先將豬肚子洗干凈 ， 蓮子(去心)用水泡發 ， 然后放入豬肚內 ， 用線縫合 ， 將豬肚放入鍋內 ， 加清水燉熟透;后撈出晾涼 ， 將豬肚切成均勻細絲 ， 同蓮子放入盤中 ， 將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成 。
功效：益氣補虛、健脾益胃 。
應用：脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食后脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水 ， 以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者 。
3、沙參百合鴨湯
原料：北沙參30克 ， 百合30克 ， 肥鴨肉150克 ， 精鹽、味精各適量 。
制作：先將鴨肉洗干凈 ， 切成小塊;百合洗干凈 。將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋 ， 加水適量 ， 文火慢燉 ， 待鴨肉熟后 ， 加入少許精鹽、味精調味 ， 飲湯食肉 。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳 。

應用：肺陰虧虛所致的干咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽干燥、神疲氣短、舌紅少津、午后低熱等 。
4、鯽魚黃芪湯
原料：鮮鯽魚200克 ， 黃芪20克 ， 炒枳殼12克 ， 生姜、細蔥、味精、精鹽各適量 。
制作：將鯽魚剖除內臟 ， 摳去腮 ， 洗干凈;黃芪切片 ， 與枳殼一起用紗布袋裝好 ， 扎緊口;生姜、細蔥洗凈切碎 。先將藥袋人鍋 ， 加水適量 ， 煮約半小時 ， 再下鯽魚同煮 ， 待魚熟后 ， 撈去藥袋 ， 加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成 。
功效：補中益氣、升舉內臟 。
應用：中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、少氣懶言、食欲不振、腹脹氣墜 ， 以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等而屬脾胃氣虛下陷者 。
5、玄參燉豬肝
原料：玄參15克 ， 鮮豬肝500克 ， 菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量 。
制作：將豬肝洗干凈 ， 與玄參同時放人鍋內 ， 加水適量 ， 燉煮約1小時后 ， 撈出豬肝 ， 切成小片備用 ， 將炒鍋內放人菜油 ， 投入洗凈切碎了的姜、蔥 ， 稍炒一下 ， 再放入豬肝片中 ， 將醬油、白砂糖、料酒混合 ， 兌加原湯適量 ， 以濕淀粉收取透明湯汁 ， 倒人豬肝片中 ， 攪拌均勻即成 。
功效：滋陰、養血、明目 。
應用：肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥 ， 以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者 。
6、荷葉荔枝鴨
原料：鴨子1只(約1000-1500克) ， 荔枝250克 ， 瘦豬肉100克 ， 熟火腿25克 ， 鮮荷花1朵 ， 料酒、細蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各適量 。
制作：將鴨子宰殺后 ， 除盡毛 ， 剁去嘴、腳爪 ， 從背部剖開 ， 清除內臟 ， 放入沸水鍋中汆一下 ， 撈出洗干凈 ， 荷葉洗凈 ， 掰下花瓣疊好 ， 剪齊兩端 ， 放開水中氽一下撈拙;荔枝洗凈切成兩半 ， 去掉殼和核;將火腿切成丁 ， 豬肉洗凈切成小塊;生姜、細蔥洗凈后 ， 姜切片 ， 蔥切節 。取蒸盆一個 ， 依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒 ， 再加入適量開水 ， 上籠蒸至爛熟 ， 去掉姜、蔥 ， 撇去湯中油泡沫 ， 再加入荔枝肉、荷花、清湯 ， 稍蒸片刻即成 。
功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫 。
應用：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午后低燒、不思飲食、消化不良、干嘔呃逆、干咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等 。


【立夏節氣的來歷及養生攻略】

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