【竹蓀蛋怎么吃與做法大全 竹蓀蛋怎么吃】竹蓀蛋加工制作較為方便，可炒、可燒、可煲也可涼拌，但在加工過程中清洗干凈較為重要 。洗時蛋核需去掉鐵銹色泥樣竹蓀胞子，不然菜品泥腥味很重，會影響菜品風味 。
竹蓀蛋怎么吃
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成，夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆 。
竹蓀蛋富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后” 。處于胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富 。竹蓀蛋收割后當地人會以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前必須用姜蔥水蒸泡20分鐘并用清水沖凈 。
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