【肉嫩放生粉還是淀粉 生粉都有什么種類】1、用生粉或淀粉都能讓肉變嫩 。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上漿 。一般使用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等 。
2、生粉只有一種，專門用來勾芡 。腌制肉類食物時，既可以用生粉，也能用淀粉 。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑 。
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