編輯：Fanny-P“干飯人，干飯魂，干飯人吃飯得用盆……”“干飯不積極，腦殼有問題！”如果你有刷抖音的習慣，相信最近你一定會被這首《干飯人之歌》洗腦 。到底干飯人說的啥意思呢，是說人們吃干飯不干活嗎
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編輯：Fanny-P
“干飯人，干飯魂，干飯人吃飯得用盆……”“干飯不積極，腦殼有問題！”如果你有刷抖音的習慣，相信最近你一定會被這首《干飯人之歌》洗腦 。到底干飯人說的啥意思呢，是說人們吃干飯不干活嗎？
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干飯人和之前火的“打工人”還不同，因為“干”字念第四聲，要的就是那種樸實無華、不顧一切化身成無情的吃飯機器的氣概！干飯一詞本來是川渝方言中“吃飯”的意思，帶有“一口干了”的豪爽風！
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小寒剛過，全國迎來了一年最寒冷的日子，連中國天氣網都發布了“凍哭預警地圖”，全中國人人有份永不落空 。熱量和嚴寒交鋒，食物則成了補充熱量的最好源泉 。那么你知道在天凝地閉的嚴冬中，北上廣的干飯人會吃什么來度日嗎？
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相比起五花八門的食材，北上廣的老干飯人不約而同選擇了：飯！并且把一碗飯做出了一桌子美食的水平！這次我們就把北上廣的干飯地圖分享出來，方便吃貨們邊吃邊逛！
北京人：燙飯說起燙飯，有一句很有意思的俗語：“人要帶三分饑寒，燙飯三年買塊田”，意思是燙飯好吃，一不小心就會吃多，三年多吃的飯，就夠買塊田的了 。就是勸人們省吃儉用，不要揮霍無度 。什么意思？難道燙飯是什么山珍海味？
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如果你這么想，可就想岔了！燙飯是北京地區發源的一款料理，把上一頓的殘羹剩飯加點水和米煮成一鍋，烹飪簡單，手殘也會做；原料不限，有啥就放啥 。在過去，燙飯就是窮人家才吃的東西，所以叫“美食”真的說不過去，反而跟干飯人的氣質很符合 。
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一鍋燴的燙飯
武漢也有燙飯，武漢話說燙的發音，和塔差不多，因此燙飯就變成了“塔飯” 。如今家家戶戶日子都變好了，也沒誰會這么煮 。但是有一些餐廳為了讓老北京們嘗嘗小時候的味道，依然把這道料理保留了下來，但肯定不敢用剩飯剩菜來做了 。
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番茄味的燙飯
想吃的朋友可以去北京豐臺區宋莊路的鐘鼓緣銅鍋涮肉·老北京家常菜，這里做的都是地道北京菜，老店在香餌胡同，如今搬來了豐臺區 。老北京的風味，除了體現在菜式上，還有老板地道的京腔以及北京風格的裝潢 。
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那里的燙飯每天的青菜不重樣，吃到什么全憑運氣 。但是無論加入了多少種料都沒有“竄味”一說，因為湯汁早就把所有菜的味道融入到米飯當中，相當入味 。燙飯要趁熱吃，即便嘴被燙得稀里嘩啦也無所謂，只是感覺滋潤好吃，想一碗接著一碗 。
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上海人：菜飯說起上海的美食，大家首先想到的都是小籠生煎，餛飩鍋貼等等，像菜飯這么樸實無華的小吃乍聽起來好像和時髦的上海人沒啥關系 。但是在那個物質不太豐富的年代，菜飯就和燙飯一樣，在窮苦人家生活中擁有不可動搖的地位 。
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本地人還會把菜飯叫“咸酸飯”，外地人一聽：嘖嘖嘖又咸又酸莫不是餿了吧？當然不是！松江有一句方言叫“吃得咸酸耐得淡”，意思是就是既能享受，也能吃苦 。咸酸飯指的是“好吃的飯” 。
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以前，窮苦的上海人家吃飯沒什么小菜，飯淡而無味，為了改善伙食，便在萵筍葉子里放點鹽，用手揉搓一下消除苦澀，和咸肉一起加進飯里面煮成咸酸飯 。現在條件好了，還能下臘肉、下蘿卜丁等 。一碗菜飯既是菜又是飯，別有一番滋味 。
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