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紅燒鯉魚怎么做好吃 鯉魚怎么做好吃又簡單

生活百科魚片

導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效 。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的 。下面為大家帶來鯉魚怎么做好吃又簡單，快來看看吧 。
鯉魚怎么做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材準備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右 。
2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切 。
3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出 。

4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透 。
5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動 。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可 。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮 。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛 。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就干了，但是于沒有入味，這樣的魚塊就容易硬

鯉魚怎么做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材準備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽 。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片 。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉 。
3、魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁 。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開 。
5、水開后，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫 。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最后撒上蔥花即可出鍋 。

拓展：飯店紅燒鯉魚怎么做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動按摩，涂抹均勻食鹽 。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片 。
3、準備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色 。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香 。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之后用中火燉5分鐘 。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘 。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調成中火燒開 。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味 。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了 。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲 。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的湯汁 。
紅燒鯉魚怎么做好吃
表看上面的步驟那么多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了 。
紅燒鯉魚怎么做好吃？
1、魚要腌制 。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味 。
2、魚要煎黃 。為什么紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整 。
3、勾芡 。別以為魚要清香的話，什么都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！
4、澆湯汁 。勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味 。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！

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