4、上色均勻后，加入1勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒 。15秒后開蓋，炒干多余的二鍋頭酒 。加入足量的水淹過肥腸，加入適量的鹽、胡椒粉后蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煨40分鐘 。40分鐘后開蓋并加入大蒜子扒均，繼續煨15分鐘 。15分鐘后，加入青紅椒段，大火收汁 。湯汁合適時，加入適量雞精翻炒均勻，將煲燒燙后加入洋蔥絲，將肥腸裝入煲中，美味即成 。
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