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臘八節的由來和習俗( 三 )

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臘八節并不喝粥 ， 而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁 ， 與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 經一夜文火煮熬 ， 麥仁飯異香撲鼻 ， 十分可口 。

二、西北臘八節的習俗

臘八節在陜北高原 ， 熬粥除了用多種米、豆之外 ， 還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后 ， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上 ， 以驅邪避災 ， 迎接來年的農業大豐收 。而且 ， 臘八這天忌吃菜 。如果這天吃菜的話 ， 莊稼地里就會雜草多 。臘八這天人們除了吃臘八粥 ， 還得用粥供奉祖先和糧倉 。

三、陜西臘八節的習俗

臘八粥熬好之后 ， 要先敬神祭祖 。之后要贈送親友 ， 一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的臘八粥 ， 保存著吃了幾天還有剩下來的 ， 卻是好兆頭 ， 取其“年年有余”的意義 。如果把粥送給窮苦的人吃 ， 那更是為自己積德 。有些不產或者少產大米的地方 ， 人們不吃臘八粥 ， 而是吃臘八面 。用各種果品、蔬菜做成臊子 ， 把面條搟好 。到臘月初八早上全家人一起吃 。

四、寧夏臘八節的習俗

寧夏在臘八節會做臘八飯 。做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子” ， 或者是做成小圓蛋的“雀兒頭” ， 出鍋之前再入蔥花油 。和陜北一樣 ， 這天全家人只吃臘八飯 ， 不吃菜 。

五、江浙臘八節的習俗

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種 。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等 。如果煮的是咸粥的話 ， 在里面加入青菜和油即可 。浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等 ， 香甜味美 。據說 ， 這種煮粥方法還是從南京流傳過來的 。

六、甘肅臘八節的習俗

傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 還分送給鄰里 ， 還要用來喂家畜 。甘肅武威地區講究過“素臘八” ， 吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。

七、北京臘八節的習俗

北京的臘八粥可以說是最為講究的 。摻在白米中的東西較多 ， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種 。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核 ， 半夜時分開始用微火燉 ， 直到第二天清晨 ， 臘八粥才算熬好了 。
臘八節的由來和習俗之臘八節的傳說

臘八節的由來和習俗

文章插圖
臘八節的傳說不少 ， 其中以下面這些傳說最具代表性 ， 小伙伴們快來圍觀吧 。

臘八節的由來和習俗

臘八節傳說一：

臘八節出于人們對忠臣的懷念 。當年 ， 率部抗金于朱仙鎮 ， 正值數九嚴冬 ， 岳家軍衣食不濟、挨餓受凍 ， 眾百姓相繼送粥 ， 岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥” ， 結果大勝而歸 。這天正是十二月初八 。死后 ， 人民為了紀念他 ， 每到臘月初八 ， 便以雜糧豆果煮粥 ， 終于成俗 。

臘八節傳說二：

臘八節是農歷臘月(十二月)初八 ， 起源于元末明初 ， 據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時 ， 當時正值寒天 ， 又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧 。朱元璋便把這些東西熬成了粥 ， 因那天正是臘月初八 ， 朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥 。美美地享受了一頓 。后來朱元璋平定天下 ， 坐北朝南做了皇帝 ， 為了紀念在監牢中那個特殊的日子 ， 他于是把這一天定為臘八節 ， 把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥 。

臘八節傳說三：

相傳老兩口過日子 ， 吃苦耐勞 ， 持家節儉 ， 省下一筆大家業 ， 可是寶貝兒子卻不爭氣 ， 娶個媳婦也不賢惠 ， 很快就敗了家業 ， 到了臘月初八這一天 ， 小倆口凍餓交加 ， 幸好有村人、鄰居接濟 ， 煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥” 。意思是：“吃頓雜合粥 ， 教訓記心頭 ?！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習 ， 走上正道 ， 靠勤懇的勞動持家 ， 日子一天天也好起來 。民間流行臘八吃粥的風俗 ， 就是人們為了以此教訓警告后人而相沿的 。

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