【怎么做蛋糕? 怎么做蛋糕？】很樂意回答你的問題！吃過很多種蛋糕 ， 還是古早蛋糕的細膩香甜深深地打動了我的味蕾！我現在為大家分享一下古早蛋糕10寸圓形烤盤的做法 。準備好食材：低筋面粉80克 ， 玉米淀粉30克 ， 玉米油100克 ， 純牛奶120克 ， 食鹽2克 ， 雞蛋10個蛋清蛋黃分離 ， 砂糖120克 ， 白醋少許 。步驟一：先把玉米油放在微波爐加熱40秒 ， 油溫達到70度左右 。步驟二：將低筋面粉過篩也將玉米粉淀粉過篩 ， 攪拌均勻 ， 再將加熱的玉米油倒進面粉里 ， 攪拌均勻至無顆粒狀 ， 再倒入純牛奶120克攪拌均勻后 ， 再倒入10個蛋黃攪拌均勻備用 。步驟三：在10個蛋清里面加入2克食鹽 ， 再倒進少許白醋去腥味 ， 120克白糖分三次倒進蛋清里面打發至彎勾狀 。步驟四：將蛋白霜分3次倒進面糊里翻拌均勻后 ， 再將蛋糕面糊倒進烤盤里準備放在烤箱里烤 。步驟五：烤箱預熱5分鐘 ， 放入烤盤 ， 倒入熱水在底盤七分滿（水浴法）按上下火140度 ， 烤90分鐘可以出爐 。小火慢烤出爐后 ， 不開裂不塌陷 ， 口感是細膩順滑 ， 令人回味無窮念念不忘！
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