1. 首頁 > 生活百科 > >

奶油蛋糕怎么做 輕乳酪蛋糕的做法

生活百科乳酪

輕乳酪蛋糕
用料：
雞蛋3個奶油奶酪200g
低筋面粉10g玉米淀粉15克
牛奶130g黃油40g
細砂糖35g泡打粉2克
塔塔粉1克
輕乳酪蛋糕的做法
步驟1

分離蛋黃，蛋液，放蛋液的容器不能有水
步驟2
蛋液加5g白砂糖攪拌均勻
步驟3
家里沒有牛奶了，用的沖泡好的奶粉
步驟4
提前燒開一鍋清水，水開后關小火，隔水融化奶油奶酪，室溫足夠的情況下可以省略這一步，融化至能不太費力就能攪拌的時候即可
【奶油蛋糕怎么做 輕乳酪蛋糕的做法】步驟5

面粉，淀粉一起過篩入攪拌好的蛋黃液中，攪勻，放入三分之一的牛奶，充分攪拌后，把剩余牛奶放入攪拌均勻
步驟6
將上一步攪勻的蛋奶面粉混合物倒入小鍋中，隔水加熱（小火），不停攪拌，直到小泡泡消失，開始糊糊化
步驟7
加入黃油攪拌均勻，如果很熱的話，稍微晾涼一些
步驟8
將上一步的糊糊三分之一先倒入軟化的奶酪中攪勻，然后全部倒入攪勻
步驟9
接下來打發蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至濕性發泡備用
步驟10
將打發的蛋白跟第8步的糊糊混合均勻倒入6寸的模具中，震出氣泡，放入250℃預熱好的烤箱中，230℃烤10分鐘，之后轉130℃烤50分鐘 。

步驟11
成品出鍋

    推薦閱讀