1. 首頁 > 生活百科 > >

《紅糖發糕用糯米粉嗎》

生活百科

紅糖發糕是用什么粉做的1紅糖發糕普遍用低筋白面做 。
【《紅糖發糕用糯米粉嗎》】低筋白面的筋性弱、臉色白、卵白質含量低、麥芒含量較少、用手抓簡單成團 ， 所以用低筋白面做出來的發糕 ， 口感較為暄軟、疏松 ， 符合牙口不好的人 。
其余 ， 也不妨用家園罕見的普遍白面做紅糖發糕 ， 口感會比擬Q彈 ， 更濕糯少許 。再有胡椒粉、小米面、粘米面等 ， 不妨加在白面中 ， 一道做紅糖發糕 。
紅糖發糕用糯米面嗎2紅糖發糕不妨加糯米面 ， 然而不許實足用糯米面 ， 更佳摻入少許白面大概胡椒粉等 。
由于紅糖發糕須要用酵母舉行發酵 ， 而糯米面中重要含有支鏈小粉 ， 黏性比擬強 ， 實足用糯米面做的話很難倡導來 ， 所以須要摻入少許白面大概胡椒粉 ， 不只不妨令發糕倡導來 ， 并且不妨革新黏膩的口感 。
紅糖發糕白面糯米面的比率3做紅糖發糕時 ， 白面糯米面的比率為1：1即可 。
做法：籌備白面200克、胡椒粉大概是糯米面200克、酵母8克、紅糖、葡糖干 。把白面、胡椒粉和酵母攙和在一道 ， 紅糖用溫沸水化開 ， 比及紅糖水放涼不燙手后 ， 一點點的倒入攙和好的白面中 ， 再用打蛋器將其拌和成濃稠的面糊 。提防紅糖水確定要放涼后再倒入白面中 ， 要不溫度太高會燙死酵母 。拌和好的面糊放到鍋里發酵1個鐘點安排 ， 等它形成從來的兩倍大后 ， 把面糊輕輕的倒入碗中 ， 而后放幾顆葡萄干在面糊上 ， 就不妨蒸了 。
紅糖發糕蒸多久能熟4發糕普遍水開之后蒸15-20秒鐘就能熟了 。
發糕是用白面為材料制成的一種發酵面食 ， 因為白面中重要為直鏈小粉 ， 吸水性高 ， 并且發糕發酵之后也是比擬彭松的 ， 所以是比擬簡單蒸熟的 。普遍將發糕放入鍋中 ， 用中文大學火蒸 ， 等鍋中國水力電力對外公司燒開之后再蒸15-20秒鐘 ， 發糕就能蒸熟了 。
提防 ， 上鍋蒸的途中不要顯現鍋蓋 ， 要不會使發糕軟榻 。；并且發糕蒸好后不要趕快開蓋 ， 燜3秒鐘安排再掏出 ?？诟袝?。

    推薦閱讀