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咖喱的種類很多,顏色上有紅、青、黃、白之別，味道也因組成的香料不同而迥異，最終構成各種令人意想不到的濃郁香味 ?？о艹Ｑ蛉獾碾叮黾邮澄锷阄?，促進胃液分泌，令人胃口大增，同時能令食物保存更久 ?？о惺裁礌I養價值1、咖喱主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、甘草、芥子、干姜、孜然芹等十多種香辛料,按口味及嗜好選取適當分量配制而成 。
2、其混合比例一般為有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，調色的占30%，其他(烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10% 。這些物質中含有抗氧化維生素，如維生素E等，還含有蛋白質、微量元素等，頗具食療功效 。
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咖喱有什么功效1、咖喱中含有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動,增進食欲 。
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的 。經常吃咖喱能減少血栓形成，防止動脈硬化，降低脂肪酸，降低膽固醇 。
3、咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能 。咖喱還具有促進傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用 。
4、經常食用咖喱還可以治療青春痘、皮膚病、氣喘、咳嗽、眼疾等 。
咖喱的飲食宜忌1、應密封保存,以免香氣揮發散失 。
2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃炎、潰瘍病人應少吃 。
3、婦女懷孕期間盡量少食 。
4、膽石癥患者少食 。
5、患病服藥期間不宜食用 。
咖喱怎么吃最好咖喱菠蘿炒飯 材料：
蝦仁6個,紅椒1/2個,菠蘿100克,葡萄干30克，咖喱粉1小匙,米飯500克，蔥、鹽適量 。
做法：
蝦仁挑去沙腸,切成兩半;紅椒、菠蘿分別切成小丁,蔥切成碎末 。鍋中加油，放入蝦仁稍炒，稍后加入紅椒、葡萄干，再加入米飯 。炒勻后加入菠蘿、咖喱粉，用鹽調味，最后撒上蔥花炒勻即可 。
咖哩面條 材料：
肉餡50克,黃瓜100克，西紅柿100克，咖喱適量 。
做法：
【咖喱的營養價值】 黃瓜、西紅柿洗凈切丁，肉餡放鍋中炒好，放黃瓜、西紅柿翻炒一下 。加水燒開,去浮沫 。關小火，把咖喱塊放入湯中溶化,燒煮片刻即可 。把做好的咖喱湯澆在煮好的面條上，拌一拌就可以吃了 。
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