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在日常飲食當中，其實現在人們很喜歡生吃一些食物，認為這樣可以更好地吸收它最原始的營養，也有的人為了護嗓，就經常吃生雞蛋 。但是，生吃雞蛋好嗎？事實上，并不是所有的食物都能夠生吃，比如生吃雞蛋，是會存在以下不利影響的 。
方法/步驟
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收 。后者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質 。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收 。
生雞蛋的蛋白質結構致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收 。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收 。
大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵 。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病 。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒 。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生吃雞蛋，也足以引起食物中毒 。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病 。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡 。
注意事項
【生吃雞蛋 壞處多多】因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋 。希望在了解這些內容之后，大家都能夠引起重視，并不是所有的食物都能夠生吃，如果你不遵守這些健康飲食的原則，那么很可能會給我們的健康，產生更多不利的傷害，所以為了身體健康，大家不要亂生吃食物 。
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