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山楂有什么吃法「山楂有幾種做法可吃」( 二 )

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小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑 。
3、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解 。熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬 。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子 。
這里有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
4、將山楂在糖漿里迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了 。山楂不要在糖漿里停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了 。
這里也有個小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱里冷藏10分鐘 。這樣更好凝固，暖氣屋子里不行，糖很快就化了
5、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了 。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來同樣好吃 。
山楂罐頭
小時候記憶中更愛吃的糖水之一，酸酸甜甜的，特別開胃 。其實冷藏一下吃更可口，不過天冷還是吃熱的好啊
（分享自豆果美食認證達人霸道的獅子座 ）
【準備食材】
山楂500克，清水適量，冰糖50克，白糖100克
放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮更漂亮 。
【詳細做法】
1、山楂放入淡鹽水浸泡20分鐘，然后用筷子或者筆蓋去除內核 。
2、鍋中倒入一碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮 。熬到糖水稍微粘稠狀態，大約十幾分鐘；
白糖與冰糖2:1的比例，這樣做出來的糖水才粘稠 。
3、倒入山楂中火煮五分鐘即可 。
山楂根據自己買的品種確認煮的時間長短，我買的這種煮5分鐘就要開花了，一定不要煮久了，最多十分鐘 。涼透以后放入干凈的密封罐就可以了，不放冰箱的話還是盡快食用，我一般頂多放兩天，因為太好吃，根本停不下來……貼心小提醒，山楂助消化效果挺好的，腸胃不好的一次不要吃太多 。
山楂糕
酸甜濃厚的山楂糕，自己做的話要掌握好比例，這樣才能成型，也容易脫模 。按照我今天分享的食譜做，每次都能成功 。
為了熬起來事半功倍，請用不粘鍋來做
（分享自豆果美食認證達人靜默心廚房）
【準備食材】
山楂1000g，白糖500g，檸檬1個，水適量
【詳細做法】
1、山楂果灑鹽浸泡一會清洗干凈 。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部劃一圈籽就出來了，你怎么高興怎么來 。去籽后切開檢查下有沒有沒去干凈的籽，把壞果蟲果挑出來丟掉 。
2、把山楂放進鍋里，倒入與山楂持平的水，開大火煮爛山楂 。
3、將煮好的山楂連同汁一起打成泥 。這里我要說明一下請認真點看 。
如果你的料理機不加湯汁能直接將山楂打成泥那就不用加湯汁，我的料理機不行 。
如果你沒有料理機，那么可以用篩網用勺子壓山楂也一樣，就是要耐心點 ?？傊介贸赡嗑蛯α?。
4、鍋里加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我鍋里五花八門的糖，因為我一樣剩點就想全部用掉 。
5、糖化后將山楂泥倒進去拌勻開熬，倒山楂泥小心點，防糖溫度太高被燙到 。
記住沒有把握就用小火，要不停的攪拌 。沒耐心的人就不要做了，我平時熬5斤山楂熬2-3小時 。所以建議少量點做，過程比較短點 。做個2斤蠻好成型的 。有人說不想熬這么久，可以放點吉利丁片類的應該也能成型，這個 *** 我也沒試過，有嘗試過的朋友可以評論跟我說 。
6、山楂泥倒進鍋里熬一下下后檸檬就可以放了 。檸檬一切為二，擠汁進鍋里，半個就夠了
不放檸檬行不行？既然做了就認真點，做好點，檸檬不僅味道清香，還能防止山楂氧化，放了顏色會漂亮很多

山楂有什么吃法「山楂有幾種做法可吃」

文章插圖
3山楂有哪些吃法？山楂菜譜
山楂肉干
特色：滋陰潤燥，化食消積 。原料：主料：山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油*** ：1、將豬肉洗凈，山楂去雜質；姜切片，蔥切段 。2、將一半山楂放入鍋內，加水（量稍多），在火上燒沸后，放入豬肉，煮熬至六成熟撈出，晾涼后，切成約長2寸、寬5分的條，用油、姜、蔥、料酒、花椒等調料拌勻，腌1小時，去水分 。3、將炒鍋上火，放油，油七成熱，投入肉條 。至微黃時用漏勺撈起；再將油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋中，反復翻炒，至熟，裝盤時淋上香油，撒上味精、白糖，拌勻即可 。

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