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食材：河粉300克 牛肉80克 綠豆芽20克 韭黃30克 小蔥2根 雞蛋1個
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步驟：
1.牛肉洗凈切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一個方向拌勻，放入雞蛋1個、淀粉1勺繼續拌勻綠豆芽掐去頭尾，小蔥2根切蔥花，韭黃切段 。
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2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉迅速滑散，變色后盛出待用 。
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3.鍋中留底油，放入韭黃爆香，加入河粉翻炒均勻，放入豆芽炒至斷生，加入牛肉、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒至湯汁收干，顏色均勻 。即可關火盛出 。
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【干炒牛河的做法】小貼士
河粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效 。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。
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