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牛肉怎么炒好又嫩，牛肉怎么清炒好吃又嫩？( 二 )

生活百科牛肉


第五步：調料加的也差不多了 ， 攪拌均勻后 ， 最后加少許的食用油 ， 加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住 ， 也防止牛肉片粘連一起 ， 抓拌均勻后放一邊備用 。
第六步：現在來準備一些配料 ， 一小把青菜 ， 洗凈后把它的梗切粒備用 ， 菜葉可以不要 ， 1小塊姜去皮切絲 ， 還有一碗的榨菜 ， 
第七步：熱鍋下油 ， 倒入姜絲爆出香味 ， 爆香后倒入牛肉片 ， 快速劃散 ， 把它炒至變色 ， 這一步動作要快 ， 因為牛肉片很容易熟 。
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜 ， 青菜粒 ， 一起翻炒把食材炒至斷生 ， 這一步也是很快的 ， 一定要調猛火爆炒 ， 這樣炒出來的牛肉才香嫩 。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了 ， 最后淋入少許的水淀粉 ， 把它翻炒均勻立刻出鍋 ， 炒這一道菜 ， 牛肉下鍋到出鍋 ， 只要一分半鐘左右就可以了 ， 簡單快速又好吃 。

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