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牛黃喉是牛身上的主動脈大血管 。黃喉一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆 。黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系 。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄 。
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黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙 。豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上 。最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對于肝、胃等內臟營養價值高一些 。
【黃喉是牛的哪個部位 黃喉是牛的什么部位】
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豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上 。最常吃的黃喉是屬于豬體內血管的一部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對于肝、胃等內臟營養價值高一些 。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好 。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉 。
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黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用 。如果自己在家親手做的美食，要注意撕黃喉上面的油膜 。首先將黃喉洗干凈，用鹽搓洗黃喉，再沖洗黃喉，把剛才黃喉的鹽沖洗掉，再用水煮幾分鐘，拿出來放涼或者用冷水沖洗，最后再撕下油膜即可 。
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