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食材：酸菜200克 里脊肉200克 姜1塊 蒜2瓣 雞蛋清1個 料酒1勺 淀粉1勺
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步驟：
1.里脊肉切片 ， 改刀切絲 ， 加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個 ， 淀粉1勺拌勻后腌制15分鐘 。酸菜洗凈后切碎 。姜1塊切末 ， 蒜2瓣切末 。
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2.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入肉絲快速滑散 ， 變色后盛出待用 。
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【酸菜肉絲的做法】3.鍋中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 。放入酸菜炒干水分 ， 放入肉絲翻炒均勻 ， 放入雞精半勺、白糖半勺炒勻后盛出即可 。
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