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寶寶吃的蒸蛋糕怎么做 小寶寶吃的蒸蛋糕的家常做法

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寶寶吃的蒸蛋糕怎么做 小寶寶吃的蒸蛋糕的家常做法

文章插圖
【寶寶吃的蒸蛋糕怎么做 小寶寶吃的蒸蛋糕的家常做法】1、雞蛋3個 ， 牛奶120克 ， 粘米粉80克 ， 小米粉40克 ， 橄欖油/玉米油10克 ， 白沙糖30克 ， 鹽0.5克 ， 白醋兩三滴 。
2、準備工具：蒸蛋糕的盆、蓋在蒸盆上的盤子、另外兩個盆一個裝蛋白一個裝蛋黃、打蛋器、筷子、硅膠鏟、涼架 ， 所有的工具必須干凈無水 。
3、將0.5克鹽加入蛋黃筷子攪拌均勻 ， 加油攪拌、牛奶攪拌均勻 。
4、篩入粘米粉和小米粉的混合物 ， 攪拌均勻 ， 這時候可以同時燒開水 ， 多加點水 。
5、打發蛋白 ， 先加入兩滴醋 ， 告訴打發至魚眼泡的時候加1/3糖 ， 繼續高速打發至蛋白細膩加1/3糖 ， 再打發至綿密提起打蛋器有濕性彎鉤 ， 加剩下的糖調整至中低速打發 。
6、低速打發至提起打蛋器有個尖尖、呈濕性偏干或者干性發泡 ， 蛋白光滑且有紋路 ， 一定要先高速再低速 ， 蛋白才會更細膩 。
7、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 上下翻拌 ， 想炒菜一樣 ， 千萬不能打圈攪拌 。
8、將拌好的面糊從20厘米高出倒入模具 ， 振兩下、蓋上盤子 ， 放入蒸鍋 ， 調中火蒸三十分鐘 。
9、三十分鐘后關火燜五分鐘 ， 起鍋迅速將模具在臺面上振三次 ， 倒扣在晾架上半個小時以上 ， 直到冷卻 ， 才可以脫模 。

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