三、不同冷凍肉品保質期不同
肉品經速凍后置于-18℃保存的畜肉保質期長 。按照國際標準，冷凍肉品的保質期為兩年 。一些經驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為10-12個月 。其中，牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些 。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內，保質期比紅肉類稍短，為8-10個月 。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，更好在4個月內食用 。
6凍肉如何去異味大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧，而一般凍肉都有異味的，很多朋友不喜歡凍肉的異味，那凍肉如何去異味？
1、 啤酒浸泡法：將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出，用清水洗凈再烹調，便可除去異味，增進香味 。
2、 鹽水去味法：凍肉如用鹽水化解，不僅有利于去除冰箱的異味，而且還能不失肉的鮮味 。
3、 姜汁去味法：將冷凍肉用姜汁浸泡3-5分鐘可除去異味 。
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