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汗菜怎么做才好吃 汗菜怎樣做的好吃( 四 )

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(5)粉絲炮莧菜
原料:莧菜200克 ， 粉絲20克 ， 鹽 ， 味精 ， 生抽 ， 蔥絲各適當 ， 芝麻油少量 ， 色拉油30克 。將莧菜洗凈 ， 入熱水中焯一下 ， 撈起來控去水分 ， 切寸段人盤里預留 。粉絲入溫水中泡浸三十分鐘 ， 綿軟再切為10公分長的段預留 。炒菜鍋容易上火 ， 入色拉油 ， 溫度升到七成熱時 ， 入蔥絲 ， 粉絲同炒 ， 入鹽 ， 生抽爆鍋兩下 ， 入味精 ， 芝麻油煸炒后 ， 倒進菜盤里 ， 調拌勻稱即成 。
(6)雙蘑熗雙莧
原料:綠莧菜葉100克 ， 紅莧菜葉100克 ， 鮮香菇50克 ， 鮮蘑菇50克 ， 紅蘿卜20克 ， 鹽 ， 味精 ， 生抽 ， 米酒各適當 ， 芡粉50克 ， 蔥 ， 生姜水20克 ， 色拉油30克 。將紅 ， 綠莧菜葉洗凈 ， 各自入熱水中焯熟 ， 撈起來控去水分 ， 裝進盤里 ， 散裝盤的兩側 。將平菇 ， 鮮蘑洗凈切條 ， 胡蘿卜切絲預留 。色拉油下鍋 ， 燒至七成熱 ， 入米酒烹鍋入三絲爆鍋 ， 入各味調料煸炒兩下入淀粉勾芡 ， 淋明油擺盤即成 。
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