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蝦仁餃子餡放什么菜 蝦餃怎么炒( 三 )

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10、澄粉一定要用開水和面 。和好后揉面時更好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條 。
11、再下成小擠子
12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了 。
13、把調 好的餡放在壓好的皮上
14、就像包餃子一樣包起來
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了 。
拓展閱讀：蝦餃的營養價值
1、蝦肉味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用 。還含微量元素硒，能預防癌癥 。
2、蝦為補腎壯陽的佳品 。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰瘍有較好療效 。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用 。故蝦皮是兒童保健食品之一 。
6蝦餃的做法 蝦餃是一道傳統的廣式早茶，主要由面皮、蝦仁、豬肉、竹筍制成、蝦餃吃起來美味鮮香，Q彈爽口，受到了不少人的喜愛 。下面介紹一下蝦餃的做法 。下面由為大家講解蝦餃的做法 。
蝦餃的做法
用料：
澄面、淀粉、開水、鮮蝦、豬肉、竹筍、食用鹽、白糖、味精、豬油、白胡椒粉、芝麻油 。
做法：
1、竹筍清洗干凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小塊 。
2、鮮蝦去除外殼和蝦線，取出蝦仁 。將蝦仁切成小丁 。
3、將切好的筍丁放入開水鍋中焯熟，撈出備用，接著將豬肉也放入開水鍋中焯熟 。
4、將蝦肉放入干凈的容器中，加適量鹽，用勁攪拌，攪拌一會兒后，加適量淀粉，繼續攪拌 。
5、另取一個容器，倒入豬肉和筍丁，攪拌均勻 。
6、在放有蝦仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、豬肉、翻拌均勻 。
7、然后倒幾滴香油，繼續攪拌，然后在碗上蓋一層保鮮膜，靜置一會兒 。
8、將澄面和部分土豆淀粉放入盆中，攪拌均勻，倒入適量沸水，迅速攪拌 。
9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面團光滑柔軟 。
10、用保鮮膜蓋住面團，防止水分蒸發 。
11、將面團搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個小劑子 。
12、用搟面杖將劑子搟成一張張薄面皮 。
13、在面皮里放適量餡，捏成形即可 。
14、將捏好的蝦餃放入蒸籠中，大火蒸五分鐘即可 。
小貼士：
1、在 *** 蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味 。筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道 。竹筍也可以換成其它的蔬菜 。
2、淀粉更好選用土豆淀粉 。用土豆淀粉做出來的皮口感比較好 。
3、豬肉更好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口 。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感 。
4、蝦仁切丁更入味 。用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿 。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉 。
蝦餃怎么做好吃
蝦餃的做法看似簡單，但是想要做出美味的蝦餃也并不容易 。下面為大家介紹一下如何做出好吃的蝦餃 。
1、在 *** 蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味，筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道 。
2、淀粉更好選用土豆淀粉，用土豆淀粉做出來的皮口感比較好 。
3、豬肉更好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口 。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感 。
4、蝦仁切丁更入味，用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿 。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉 。
蝦餃怎么包
包蝦餃是 *** 蝦餃的很重要的一個步驟，包蝦餃不僅關系到蝦餃的外形是否美觀，還影響到煮蝦餃時能否保證蝦餃完好無損 。那么蝦餃應該怎么包呢?傳統的蝦餃一般包成半月形或者蜘蛛肚形，現在的蝦餃有所創新，可以包成各種精美的造型 。
蝦餃的功效與作用
蝦餃主要由蝦肉、豬肉、竹筍制成，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分 。下面我們一起來看看蝦餃的功效與作用 。
1、蝦餃中含有豐富的蛋白質，具有保護肝臟，強身健體的功效 。
2、蝦餃中膳食纖維的含量很豐富，具有降低膽固醇，防治便秘的功效 。
3、蝦餃中富含維生素A，具有養肝護目的功效 。
4、蝦餃中富含鈣元素，具有促進骨骼成長和發育，預防骨質疏松的功效 。

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