西葫蘆餃子餡稀了怎么辦1.：西葫蘆餃子餡稀了①用干凈紗布包好擠干 ②加適量面粉
2： ①適用于沒加任何肉餡的情況下；擠干后一斤餡再加半2克細鹽，少許味精，餡要淡些才好吃 。
②是己經加了其它肉餡，用干凈紗布先盡可能吸溢出水份；然后慢慢加入面粉拌至能抓團，就是筷子挑團不掉 。加面粉后再一斤餡加2克鹽或少許醬油還有味精少許 。
其實①中講過餡要淡些好吃 。但具體要根據個人口味 。有喜歡胡椒的加些黑胡椒粉比白胡椒粉好吃些 。
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想包魚肉餡餃子魚肉太稀怎么辦樓主帖子很早，但是包魚餃子餡稀這情況很難發生，把我以前的文附上以答復包魚餃子主要工序是拌餃子餡，如何拌魚餡；選料用魚必須新鮮，速凍前新鮮冷凍時間不長也可以，凍魚必須充分解凍“不然就腥”，用魚品種：鲅魚‘南方稱馬鮫魚’、鱔魚、馬步魚，燕魚，牙鲆魚‘煙臺俗話叫牙片，大型比目魚’，除馬步魚，燕魚屬于小型魚外，其它無論什么魚，單尾1.5斤-2斤的最好，個頭太小的魚沒味道，個頭太大魚肉粗糙，小鯊魚和鱸魚也可以湊合，最好的魚是河豚，有“食得河豚肉，不想天下魚”之說，“但是因為河豚劇毒，（是氰化鉀毒性1250倍）一般人不會處理，這里不提倡試用，不懂那是玩命” 。
充分洗干凈‘尤其魚肚子里靠脊椎骨那有塊隱藏的血，魚血發腥’，去頭、去骨、去皮、剁細，然后分幾次充分加進水與牛奶，小許花椒水 。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加進去，加進去部分攪勻然后放在那等10分鐘左右再加，直到感覺餡不發干有點稀了為止‘新鮮魚的魚肉能加入1——1,5倍左右體積的水或牛奶’，其他調料輔料不能先加進去，包餃子要用餃子粉，細膩有筋，外面買的餃子皮因為是壓的類似餛飩皮，口感不行，煙臺有句俗話；軟面餃子硬面湯‘湯即面條’，就是說搟面條的面越硬越好吃，餃子皮越軟越好吃，當然前提是能包起來別破了、沾了 。皮搟好，“兩個人包也要和好了面”再拌餡，魚餡拌進去，蔥、姜細末，鹽、花生油‘菜籽油略差’、小許肥肉剁碎或者加點豬大油也行、味精、小許糖‘解腥、香油、小許攪勻的蛋清，大約一斤魚肉加1-2個蛋清即可，‘不要蛋黃’、韭菜末‘但是記住夏季不要韭菜葉子，開春冬天的韭菜無所謂’夏天只要韭菜梗那一段最起碼要切去整個韭菜長度的一半，葉子那段加進去發臭，加進輔料后攪勻因為油、鹽加入后餡又會發干，所以還要加水攪，魚餃子吃的就是餡，盡量皮薄點，餡咸淡要掌握好，如果沒數就弄得淡點，包兩個先煮嘗嘗后再加鹽 。哈哈！說容易，原來不會做起來也難，但是試驗幾次就有數了 。另外如果喜歡吃魚丸子也如此炮制，但是攪餡不用牛奶，用水即可，輔料基本一樣，但是魚餡里最好不加韭菜，花椒水、肥肉、大油也免，調味比餃子餡略咸，鍋里燒開水略加點鹽，水的數大約是魚餡三倍左右，把魚餡用調羹挖到水里‘普通調羹那體積一半左右大小即可’，燒開一分鐘左右就熟了，倒盆里加味精、香油、香菜末、不喜歡香菜味道的‘80后多數不喜歡香菜’可以加韭菜段，或南方的小香蔥末，胡椒粉隨意，喜歡吃酸加醋，切記千萬別加醬油 。魚丸子湯好，主食配米飯，硬面餅之類也可以，饅頭稍微遜色 。
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餃子肉餡，花椒水放多了，肉餡又加了雞蛋，很稀，怎么解決肉餡稀的問題求教!多謝【餃子餡太稀怎么辦，西葫蘆餃子餡稀了怎么辦？】買鮮肉餡，盡量不要用冷凍化開的；花椒溫水浸泡半小時，將花椒水再加姜末、生抽料酒少量一個方向攪拌，到膠狀但不稀的程度 。以上是肉餡部分～補充一句覺得有用的，烹油我喜歡用花椒油，花椒最后也碾碎加入餡內 。（吃過的小伙伴們都覺得么么噠～）
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