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梅菜是什么菜曬干的

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梅菜普遍是用芥菜、萊菔新苗、雪里蕻、油菜等曬干而成的 。
【梅菜是什么菜曬干的】梅菜在浙江寧波、金華、紹興、江西撫州等地稱之為梅玉蘭片 ， 在浙江臺州稱之為菜干 ， 廣東梅州稱之為梅菜干 。大普遍的梅菜都是本人家里創造的 ， 其做法即是將菜葉晾干、堆黃 ， 而后介入鹽腌制 ， 結果曬干裝壇即可 ， 等要食用的功夫可再從壇子中取食 。
浙江梅玉蘭片是余姚、慈溪、紹興的馳名特產 ， 消費汗青較為長久 ， 普遍都是自家自腌自治的 ， 動作一種常備菜蔬 ， 也常常用來動作送給親友心腹的貨色 。在《越南中國便覽》中就有記錄：“梅玉蘭片有芥菜干、油菜干、大白菜干之別 。芥菜味鮮 ， 油菜性平 ， 大白菜質嫩 ， 用以烹鴨、燒肉別有風韻 ， 慈溪、余姚、紹興住戶十九自治 ?！笨磥砥鋾r的紹興梅玉蘭片創造仍舊一致了 。

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